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两分钟锁住活鱼鲜味 ——品珍鲜活旗下鲜品达丰瀛加工厂水产自动加工生产线正式投产
2020-05-30 16:54

  冰鲜鱼最大的痛点是什么?
  一个精湛的厨师会告诉你,取决于杀鱼的娴熟度,是否能在活鱼流失鲜味之前完成前处理流程,进入到腌制速冻环节。
  5月29日,品珍鲜活旗下生鲜全产业链企业鲜品达丰瀛加工厂的水产自动加工生产线正式投产,一条海鲈鱼大约两分钟时间就完成了所有前处理工序,在保证食品安全的前提下,最大限度地锁住了活鱼的鲜味。
 


海鲈鱼被放进自动去鳞设备

  锁住活鱼鲜味,两分钟就搞定

  5月29日,3000斤海鲈鱼刚送到,加工厂的工作人员就忙活了起来,同时忙活起来的还有为它们量身定制的水产自动加工生产线。
  身穿工服、工帽,经过严格清洗消毒的工作人员,在设备前将一条条鲜活的海鲈鱼送进设备。
  与以往纯手工劳作,需要工作人员反复用刀去鳞不同,送进设备的海鲈鱼仅仅过了不到5秒钟,就完成了所有的去鳞工作。
  经过快速去腮后,海鲈鱼再次被推进设备中,同样是不到5秒钟,就完成了另一道工序——开背。
  开完背的海鲈鱼摊开了,在传送带上经过去内脏、清洗后,自动传送进冰水气泡清洗池,进行降温和深度清洗,并自动入筐。
 


经过自动开背设备后的海鲈鱼

  仅仅过了大约2分钟,活鱼的前处理已经完成,经过腌制和抽真空包装后,即进入鲜品达-45℃冷库速冻储存,两小时内鲜活海鲈鱼即变成了冰鲜海鲈鱼。
  如此快速的处理流程,最大限度地锁住了海鲈鱼本身鲜味,让顾客在品尝冰鲜产品的时候也有如同从市场买回来屠宰的活鱼般的感觉。
  据丰瀛加工厂负责人介绍,按照这样的速度,3000斤的海鲈鱼最快三个小时就可以完成前处理,而如果是纯手工处理的话,同样人员将增加不止于十倍的时间,且品质没有保障,活鱼鲜味早已流失。
  除了海鲈鱼外,这套流水线通过刀口的更换,还可以处理包括“四大家鱼”、秋刀鱼等多种鱼类。据介绍,如果全天全员满负荷工作,该设备生产线一天可以完成1万条以上的冰鲜鱼加工量。
 


真空包装的冰鲜海鲈鱼


  品质控制与智能化,双翼助推食品加工

  水产品加工流水线的投入使用,标志着丰瀛加工厂食品加工服务能力的进一步提升。
  2019年8月18日,丰瀛加工厂正式投产,这是一家专业生产和加工肉类、水产、腌制调味类、肉糜类以及快递果蔬打包的食品加工企业,目前工厂主要由肉制品、水产品、鲜活产品三大加工区构成。
  作为品珍鲜活向生鲜全产业链布局的重要一环,丰瀛加工厂从规划设计之初就高度重视品质控制、工艺完善、规模生产等各个环节。
  在品质控制方面,加工厂借助先进技术设备和专业团队,从原料采购和验收、加工和包装、检验和贮存,到产品销售运输的全过程,严格执行高标准的卫生标准,确保产品高质美味、安全健康,为广大消费者提供安全、营养、健康的产品。
  在持续推动完善工艺方面,加工厂配备了智能化无尘加工车间,持续增加配备先进智能化的生产设备,目前已有设备包括自动锯骨机、自动冻肉切片机、自动连续贴体包装机、自动组合称重机、自动鱼类加工流水线、速冻库等。
  在规模生产方面,按照设计规划,加工厂年产各类高品质肉制品、水产品约4000吨,快递及果蔬订单300000单,现有品珍、碧桂园旗下碧乡、碧优选及永旺等知名客户。

 

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  鲜品达旗下丰瀛加工厂大量承接鱼品、肉类、果蔬等各类加工业务,欢迎有食品加工及储存配送需求的客户前来鲜品达参观洽谈!

  仓储业务联系方式:  杜先生 186 9589 9873
  食品加工业务联系方式:易先生 0757-23838979